Een nieuwe draai geven aan traditioneel Georgisch koken bij Pirosmani

Net voordat het avondeten in Pirosmani in Sheepshead Bay, Brooklyn voorbij is, zal de ober de borden van iedereen opruimen, en first-timers kunnen zich zorgen maken dat de keuken die volgorde van Georgische knoedels is vergeten. Maar verse, smetteloze borden zijn een vereiste om te kunnen genieten van de khinkali Continue Reading

Bij Sofra in Sunnyside, Turks eten door een meester

Een lepel kelle paca staat dicht bij puur vloeibaar vet, een fluwelen omhulsel voor de tong, een verklaring tegen de winter. In Sofra, een Turks restaurant dat in november opende in Sunnyside, Queens, begint de troebele soep met een schaapskop, minus ogen en hersenen. Het is twee dagen geweekt, vervolgens Continue Reading

Churrasco dat boven Paladar uitkomt in Oost-Harlem

Daar zijn ze, de rekken vlees aan spiesjes zolang harpoenen, onverbiddelijk draaiend. Dit is churrasco, Braziliaanse barbecue, weelderig en sober tegelijk, het vlees is nauwelijks versierd en proeft alleen van zichzelf, zout en vuur. Elders in de stad, in uitgestrekte Braziliaanse steakhouses met witte tafelkleden en met marmer bedekte buffetten, Continue Reading

Vers Gevouwen Knoedels in Brooklyn

Er is een punt waarop een restaurant met een open keuken meer keuken wordt dan een restaurant, en diners voelen meer als gelukkige huisgasten dan betalende klanten. Om dit effect op te roepen, kunnen gastronomische restaurants mensen naar huis sturen met een lintgebonden balpot met granola met een eigenaardige smaak. Continue Reading