Een nieuwe draai geven aan traditioneel Georgisch koken bij Pirosmani

Net voordat het avondeten in Pirosmani in Sheepshead Bay, Brooklyn voorbij is, zal de ober de borden van iedereen opruimen, en first-timers kunnen zich zorgen maken dat de keuken die volgorde van Georgische knoedels is vergeten. Maar verse, smetteloze borden zijn een vereiste om te kunnen genieten van de khinkali Continue Reading

Bij Sofra in Sunnyside, Turks eten door een meester

Een lepel kelle paca staat dicht bij puur vloeibaar vet, een fluwelen omhulsel voor de tong, een verklaring tegen de winter. In Sofra, een Turks restaurant dat in november opende in Sunnyside, Queens, begint de troebele soep met een schaapskop, minus ogen en hersenen. Het is twee dagen geweekt, vervolgens Continue Reading

Vers Gevouwen Knoedels in Brooklyn

Er is een punt waarop een restaurant met een open keuken meer keuken wordt dan een restaurant, en diners voelen meer als gelukkige huisgasten dan betalende klanten. Om dit effect op te roepen, kunnen gastronomische restaurants mensen naar huis sturen met een lintgebonden balpot met granola met een eigenaardige smaak. Continue Reading

In Harlem, een Klein Restaurant dat Hums

De hoge kosten van zakendoen in New York eisen op de lange termijn veel tol van restaurants, maar het kan ook leiden tot compromissen waarvan de tekortkomingen onderdeel worden van het plezier – tenminste voor diners. Als Darryl en Melissa Burnette het zich hadden kunnen veroorloven om een ​​ruimte groter Continue Reading

Een zacht welkom in West-Afrika, in Teranga in East Harlem

Een laken wasachtige bladeren, een druppel wijnstokken: u bent op een andere breedtegraad beland. Palmen leunen beschermend, klaar om schaduw te bieden, maar hier in Teranga in East Harlem, een van de mooiste ruimtes van de stad om te grazen, te loungen en weerstand te bieden aan de heffingen van Continue Reading

Zuid-Afrika ontmoet Zuid-Azië in Peri Peri Grill House

Het is niet de geur van rook die je begroet als je door de deur van Peri Peri Grill House in Bedford-Stuyvesant, Brooklyn loopt; het is de aanblik ervan. De hardwerkende grill in de open keuken ademt rook uit in golven die snel in de eetkamer verdwijnen, maar niet voordat Continue Reading

Voor Nieuwkomers in Sichuan Hot Pot, een Gateway bij Da Long Yi

New York wordt druk met hete potten. De stad is nog niet in dezelfde klasse als, zeg, Chongqing, waar het gerecht naar verluidt is ontstaan ​​en waar een vereniging die zich toelegt op het bijhouden van dergelijke dingen zegt dat er ongeveer 50.000 plaatsen zijn om het te eten. New Continue Reading

Kippendiner Uit Jeruzalem

Een van de geweldige kookgereedschappen is de platte bakplaat, een diner stand-by in glinsterende zwarte, beste vriend voor taco’s en eieren in de korte volgorde. Je kunt een dozijn gebroken lamskoteletjes maken op één, enorme stapels hash browns, stapels pannenkoeken, wentelteefjes, arepas, boterachtige forelfilets, hopen gehakte kaas. Je kunt in Continue Reading

De Chocoladetaart Die Mijn Vakantie Heeft Gered

Ik zie niet in hoe het mogelijk is om frequent flyer-punten te verzamelen zonder ook ongelukken te doen. Er zullen onvermijdelijk vertraagde vluchten zijn, badmaaltijden, chauffeurs die de lange weg door de stad nemen, verloren sjaals of uren doorgebracht dwalend in een jetlag vertraagde daze omdat je kamer niet klaar Continue Reading

Deze knock-out pittige saus uit Jemen zal bijna elk gerecht verbeteren

Gedurende de 20 jaar van Prune heb ik me – met behoorlijk strikte discipline – beperkt tot koken binnen een Europees en Mediterraan idioom. Het is al twee decennia salsa verde, gremolata, saus gribiche en maître d’hôtel boter, met al de rest overgoten met olijfolie. Natuurlijk is het geven van Continue Reading