Komijn Regeert Het Menu bij Jiang Diner

De grote, witte caps-lock woorden op de deur bij Jiang Diner dienen als een gemakkelijke afkorting voor het menu dat binnen wacht: komijn smaak. De emblemen bevinden zich op een handige ooghoogte voor nieuwsgierige gasten die vanaf de straat naar binnen turen. Het restaurant opende in maart in het East Continue Reading

Thaise Smaken Bij Boran in Carroll Gardens

De gefermenteerde garnalenpasta die in Thailand bekend staat als kapi is notoir funky, een overdreven uitdrukking van slechts twee ingrediënten: garnalen en zout. Het is ook een essentieel ingrediënt in de gefrituurde rijstschotel khao kluk kapi. In Boran in Carroll Gardens, Brooklyn, heeft kapi-gekleurde jasmijnrijst een gevarieerde cast van mix-ins. Continue Reading

Llama San, Peruviaans Japans Restaurant

Erik Ramirez speelt niet met de gebruikelijke smaken in zijn nieuwe restaurant, Llama San. Hij stelt ze ook niet op de gebruikelijke manieren samen. Het uitgangspunt van zijn menu is de Nikkei-keuken, de hybride stijl gesmeed door Japanse koks die in Peru wonen, maar de heer Ramirez heeft zich er Continue Reading

De sleutel tot een Perfecte Italiaans-Amerikaanse Saus

Pimientos is wat ze worden genoemd in woordenboeken, in seed catalogi. Maar in Brooklyn staan ​​ze bekend als kersenpepers, net zoals op de meeste plaatsen waar Italiaans-Amerikanen samenkomen en eten. Klein en pompoenvormig, zoals miniatuurpaprika’s, ze zijn te vinden in deli-koffers gevuld met blokjes provolone en bosjes prosciutto, op antipasto-schotels Continue Reading

Bij Kusina Pinoy Bistro is Eten een Rommelige, Vrolijke Zaak

Je kunt de calamares gigantes vanuit de kamer zien komen, lang en zwaaiend, een fonteintje van gefrituurde inktvis. Een spies, verticaal geplant, houdt het allemaal rechtop, met de tentakels aan de bovenkant verzameld, omhoog krullend en suggererend een wildharige pop. Dit is een street-food snack in Azië, gevonden op avondmarkten Continue Reading

Le Succulent, in Brooklyn, Verenigt West-Afrikaanse en Franse Culinaire Tradities

Op het ene bord liggen stukjes biefstuk, zwartgerand en blozend, naast aardappeldauphinoise, en op een ander bord karmozijnrood gekleurd met de diepe, opwindende funk van guedj, gefermenteerde gedroogde vis, en Yete, zeeslakken begraven in zand en vervolgens gedroogd in de zon, proeven van pekel, rook en musk. Elke maaltijd in Continue Reading