Een nieuwe draai geven aan traditioneel Georgisch koken bij Pirosmani

Net voordat het avondeten in Pirosmani in Sheepshead Bay, Brooklyn voorbij is, zal de ober de borden van iedereen opruimen, en first-timers kunnen zich zorgen maken dat de keuken die volgorde van Georgische knoedels is vergeten. Maar verse, smetteloze borden zijn een vereiste om te kunnen genieten van de khinkali Continue Reading

Bij Sofra in Sunnyside, Turks eten door een meester

Een lepel kelle paca staat dicht bij puur vloeibaar vet, een fluwelen omhulsel voor de tong, een verklaring tegen de winter. In Sofra, een Turks restaurant dat in november opende in Sunnyside, Queens, begint de troebele soep met een schaapskop, minus ogen en hersenen. Het is twee dagen geweekt, vervolgens Continue Reading

Churrasco dat boven Paladar uitkomt in Oost-Harlem

Daar zijn ze, de rekken vlees aan spiesjes zolang harpoenen, onverbiddelijk draaiend. Dit is churrasco, Braziliaanse barbecue, weelderig en sober tegelijk, het vlees is nauwelijks versierd en proeft alleen van zichzelf, zout en vuur. Elders in de stad, in uitgestrekte Braziliaanse steakhouses met witte tafelkleden en met marmer bedekte buffetten, Continue Reading

Vers Gevouwen Knoedels in Brooklyn

Er is een punt waarop een restaurant met een open keuken meer keuken wordt dan een restaurant, en diners voelen meer als gelukkige huisgasten dan betalende klanten. Om dit effect op te roepen, kunnen gastronomische restaurants mensen naar huis sturen met een lintgebonden balpot met granola met een eigenaardige smaak. Continue Reading

Bij Puerta del Sol Halen Rundvlees en Aardappelen Signalen uit Bolivia

Rundvlees is een machtige spier, gebouwd om bijna een ton aan dieren te voeden. Maar bij Puerta del Sol in Woodside, Queens, is het allemaal smelt, overgehaald door rook en herhaaldelijk geborsteld met olijfolie en zijn eigen trage sappen op de grill. Net als in de hoge, luchtarme Andes-stad La Continue Reading

Zeevruchten in Taverna Kos

Een belangrijke omissie op het menu bij Taverna Kos in Astoria, Queens, is het enorme bord feta dat je tegenkomt tijdens het passeren van je tafel op weg naar een slimmer gezelschap. Hopen van de geïmporteerde kaas, die het restaurant koopt in containers van 28 pond, zijn voorzien van gedroogde Continue Reading

Een zacht welkom in West-Afrika, in Teranga in East Harlem

Een laken wasachtige bladeren, een druppel wijnstokken: u bent op een andere breedtegraad beland. Palmen leunen beschermend, klaar om schaduw te bieden, maar hier in Teranga in East Harlem, een van de mooiste ruimtes van de stad om te grazen, te loungen en weerstand te bieden aan de heffingen van Continue Reading

Clay Pot Serveert Nostalgie

Als je goed luistert, kun je het knetteren horen in de gloeiend hete glazen ovenschotel. Het is het geluid van waaier jiu, knapperige rijst, die zich onderaan de kleipot vormt, het schip dat dit ondergrondse Kantonese restaurant in het East Village als zijn naam heeft aangenomen. Wanneer de pot voor Continue Reading

Peruaanse, versterkende en Frank, in Warique in Queens

In Peru is een warique een bescheiden, standvastig sober restaurant, waar je gehurkt op een plastic stoel aan een gedeelde tafel kunt eten, zonder formaliteit of comfort, en blij zijn. Warique, in Jackson Heights, Queens, is knapper en gepolijst, met spiegels in zonnestraalframes en een lange banquette die kan blijven Continue Reading