Eenvoudig recept voor broccolisalade met spek, veenbessen, rode ui en een pittige dressing gemaakt met mayonaise, Dijon-mosterd en appelciderazijn. Spring naar het Broccolisalade Recept met Spek of lees verder voor onze tips om het te maken.

Knapperige rauwe broccoli wordt gemengd met spek, gedroogde veenbessen, rode ui en een pittige dressing gemaakt met mayonaise, Dijon-mosterd en appelciderazijn. Zo eenvoudig en waanzinnig lekker!

Dit recept begon met een vage herinnering aan iets dat mijn moeder zou maken als kind. Rauwe broccoli, een licht gezoete dressing op basis van mayonaise, spek en kaas. Ik was niet de grootste fan van groenten als kind, maar ik herinner me wel dat ik van haar broccolisalade hield.

Hier is onze versie met broccoli, rode ui, mayonaise (in plaats van een gezoete versie, die van ons is bestrooid met pittige mosterd), spek en in plaats van kaas, gooien we er een handvol gedroogde cranberries in. Maar kaas zou geen slecht idee zijn!

Ik ben dol op de zoute crunch van spek in deze salade. We bakken ons spek – het is hands-off, duurt ongeveer 15 minuten en, als je een met folie beklede pan gebruikt, is het minder rommelig dan het op de kookplaat te maken. Als je geen vlees hebt, probeer dan wat zoute amandelen.

Toen ik voor het eerst voor mezelf begon te koken, sloeg ik, telkens als het aankwam op het fijnhakken van broccoli, mijn mes net onder de kruin naar beneden en gooide de steel weg. Gelukkig heeft iemand me ergens langs de lijn rechtgezet. Broccolistelen zijn uitstekend, vooral in deze salade.

We bewaren en roosteren eigenlijk de hele tijd broccolistelen. Bekijk ons ​​favoriete recept voor geroosterde groenten met broccolistengels!

Het uiteinde van de stengel – laten we zeggen ongeveer een centimeter vanaf de bodem zal waarschijnlijk te winterhard en houtachtig zijn. Snijd dat af en gooi weg, dat heb je niet nodig voor de salade. De rest van de steel is bruikbaar. Afhankelijk van hoe winterhard de stengel is, kan het een goed idee zijn om een ​​dunschiller op en neer langs de stengel te laten lopen om de buitenste (soms taaie) laag te verwijderen. Hak vervolgens in kleine stukjes.

In dit eenvoudige recept voor broccolisalade wordt broccoli gegooid met spek, gedroogde veenbessen, rode ui en een pittige dressing gemaakt met mayonaise, Dijon-mosterd en appelciderazijn. Voor het spek raden we aan om het te bakken in plaats van het op de kookplaat te koken – op die manier is het meer hands-off. Als je niet zo zeker bent van het toevoegen van spek, probeer het dan te vervangen door een geroosterde of licht gezouten noot – probeer cashewnoten, amandelen of pinda’s.

JE ZAL NODIG HEBBEN
4 plakjes dik gesneden spek
1/4 van een middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 1/3 kopje)
1 pond broccoli (1 middelgrote bos)
1/2 kopje gedroogde veenbessen
1/2 kopje mayonaise, probeer ons zelfgemaakte mayonaiserecept
1 eetlepel appelciderazijn
1 eetlepel Dijon-mosterd
Zout en versgemalen zwarte peper

Kook het spek knapperig (zie opmerking hieronder). Hak in kleine stukjes. Voeg ui toe aan een kleine kom en bedek met warm water. Laat 10 minuten intrekken en laat uitlekken. Hierdoor wordt de rauwe uiensmaak een beetje versterkt.

Scheid ondertussen de broccolikronen van hun dikke steel. Verwijder het meest houtachtige deel van de stengel – meestal 1/2-inch vanaf de onderkant – en gooi het weg (of bewaar voor voorraad). Snijd het resterende deel van de stengel in hapklare brokken. (Als de stengel erg winterhard is, gebruik dan een dunschiller om de buitenste laag te verwijderen en hak hem dan fijn). Klik de roosjes van de broccolikroon en trek ze uit elkaar zodat ze hapklare broccoli hebben. Spoel de broccoli af en dep of centrifugeer ze.

Giet de rode ui af en meng met de broccoli, het spek en de veenbessen in een grote kom. Roer in een aparte kom de mayonaise, de appelazijn, de mosterd, een snufje zout en een paar gemalen peper door elkaar. Proef naar zuurgraad en kruiden en pas dan aan.

Giet twee derde van de dressing over de broccoli en ui en meng goed. Als de salade droog lijkt, voeg dan nog een beetje van de dressing toe. Laat het minstens 15 minuten staan ​​voordat je het serveert of bewaar het in de koelkast (het zou 2 tot 3 dagen moeten duren, maar we hebben het nooit zo lang kunnen afhouden).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *