Zo maak je een geweldige Caesarsalade met een zelfgemaakte dressing, perfect knapperige en gekruide croutons en een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas. Spring naar het Caesar Salad Recept of bekijk onze korte receptvideo die laat zien hoe we het maken.

De beste Caesar-salades beginnen met een stellaire dressing. Degene waar ik het meest naar ga, vraagt ​​om klassieke ingrediënten, wat betekent dat we rauw eigeel, ansjovis, knoflook, citroen en olie samen kloppen. Als je geen fan bent van het gebruik van rauwe eieren, kijk dan eens naar deze eivrije dressing.

Het verband kan tot een dag van tevoren worden opgemaakt. Meestal maak ik het met de hand met een kom en garde, maar je kunt het ook maken met een blender, staafmixer of keukenmachine. De methode om het met de hand te maken, is wat in de video wordt getoond, omdat we wisten dat iedereen het op deze manier kan redden. We hebben ook een uitgebreide tutorial om het hier te maken.

Als je eenmaal je dressing hebt gemaakt, is de rest van de salade best simpel. Croutons zijn essentieel voor wat crunch. Je kunt ze kopen, maar ze zijn ook heel eenvoudig zelf te maken.

Scheur of snijd het brood in kleine stukjes en meng het met olijfolie, zout, peper en als je ze wilt toevoegen, wat gedroogde kruiden. Bak het gekruide brood knapperig in de oven.

Romaine is de standaard voor Caesarsalade. Je kunt de bladeren scheuren of in stukjes hakken. Als je ze hakt, houd er dan rekening mee dat Romaine sla na verloop van tijd de neiging heeft om rond de snijranden bruin te worden. Daarom hak ik vlak voor het opdienen of scheur ik gewoon de bladeren.

Tot slot vind ik het heerlijk om een ​​flinke hoeveelheid parmezaanse kaas toe te voegen aan zowel de dressing als de salade. Voor de dressing klop ik geraspte kaas erdoor en voor de salade gebruik ik een dunschiller om kleine stukjes kaas te maken om over de salade te strooien.

Eivrije (en mayonaisevrije) dressing: Bekijk onze eivrije Caesar saladedressing.

Vegan caesar saladedressing: Vervang het ei en de olie door vegan mayonaise (1/2 tot 1 kopje) en vervang de ansjovis door een eetlepel of zo van gehakte kappertjes. Hummus of tahini zijn ook een uitstekende basis voor de dressing. Je moet ook de parmezaanse kaas weglaten.

Gemaakt zonder ansjovis: als je niet van ansjovis houdt, probeer dan kappertjes. Gebruik 1 tot 2 eetlepels uitgelekte kappertjes en hak ze heel goed fijn voordat je ze aan de dressing toevoegt. Een klein scheutje Worcestershire-saus is ook een leuke toevoeging om de zilte, umami-smaken te vervangen die zijn gemist door de ansjovis niet op te nemen.

Zelfgemaakte Caesardressing is eenvoudig te maken en kan op verschillende manieren worden gedaan: met de hand, in een blender, in een keukenmachine of met een staafmixer. Alle methoden zijn eenvoudig en snel. Ik vind het vooral leuk om dit met de hand te doen en geniet van het zien van kleine stukjes knoflook en ansjovis in de dressing. De methode om het verband met de hand te maken, wordt hieronder weergegeven. Voor het maken in een blender, keukenmachine of met een staafmixer, zie ons meer gedetailleerde Caesar Salad Dressing-recept.

DE JURK
3 tot 5 ansjovis verpakt in olie, afhankelijk van smaak
2 middelgrote teentjes knoflook
1 grote eidooier
2 eetlepels vers citroensap
1 theelepel Dijon-mosterd
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1/3 kopje neutrale olie (zoals druivenpitolie, saffloerolie of avocado-olie), plus meer indien nodig
Zout en vers gebarsten zwarte peper

EIGENGEMAAKTE CROUTONS
4 kopjes gescheurd of in blokjes gesneden dag oud brood, ongeveer 2,5 cm stukjes
3 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
1/4 tot 1/2 theelepel gedroogde kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano en Italiaanse kruiden, optioneel

DE SALADE
2 harten snijsla, afgespoeld en fijngehakt of in kleine stukjes gescheurd
Parmezaanse kaasschaafsel

MAAK DE JURK
Hak met een koksmes de ansjovis en knoflook in kleine stukjes. Gebruik de zijkant van het mes om ze tot een zeer fijne pasta te pureren door de berg ansjovis en knoflook over de snijplank te duwen en te trekken. Opzij zetten.

Klop in een middelgrote kom de eidooier, het citroensap en de mosterd schuimig. Door een theedoek onder de kom te plaatsen, blijft deze stabiel tijdens het kloppen.

Ga in een comfortabele zwaaihouding zitten en terwijl u met één hand klopt, stroomt u langzaam met de andere hand in de olie. U wilt de olie in kleine druppeltjes toevoegen en zult merken dat als u de olie erdoor klopt, het mengsel in de kom lichter van kleur wordt en dikker wordt.

Als alle olie is toegevoegd, controleer dan de consistentie. Als het te dik is, klop dan een theelepel water erdoor. Als het te dun is, blijf kloppen en wat meer olie erin stromen.

Werk af door de gepureerde ansjovis, knoflook en Parmezaanse kaas erdoor te roeren. Proef en breng royaal op smaak met peper en zout. Bewaren, afgedekt in de koelkast. Aankleding kan een dag van tevoren worden gemaakt.

MAAK CROUTONS
Verwarm de oven tot 375 graden Fahrenheit.

Meng in een middelgrote kom de stukjes brood met olijfolie, een snufje zout en een paar gemalen zwarte peper. Voeg eventueel gedroogde kruiden toe en meng goed.

Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak, eenmaal roerend, tot ze krokant en licht goudbruin zijn aan de randen, 10 tot 15 minuten. Koel af en bewaar vervolgens 2 tot 3 dagen in een luchtdichte zak.

MONTEER DE SALADE
Roer de sla door een paar flinke lepels van de dressing. Als de salade er droog uitziet, voeg dan wat meer dressing toe. Bestrooi met een paar handenvol croutons en werk af met parmezaanse kaasschaafsel.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *