Zo maak je ons 25 minuten durende recept voor zoete aardappelnoedels met een romige zuivelvrije avocadosaus. Spring naar het recept voor romige avocado-zoete aardappelnoedels of lees verder voor onze tips om het te maken.

We zijn verliefd op dit eenvoudige recept voor vegetarische noedels. We mengen perfect gebakken zoete aardappelnoedels met onze zelfgemaakte avocado-limoensaus. De saus is bijna te lekker en het is heerlijk bij zoete aardappel. Het is een spin-off van de romige koriander saus die we gebruiken op deze makkelijke geroosterde vegetarische taco’s.

Dit is zo’n snel en gemakkelijk recept. Het is ook aanpasbaar. Het is uitstekend om 100% zoete aardappelnoedels te gebruiken, maar een combinatie van zoete aardappel en gewone aardappel is een leuke spin-off. Je kunt de zoete aardappel zelfs ruilen voor flespompoen, courgette of gewone spaghetti.

Als je nog nooit noedels van groenten hebt gemaakt, dan krijg je een traktatie. Ze zijn echt heel eenvoudig te maken en worden zo populair dat sommige winkels ze al in noedels gesneden verkopen verkopen!

Thuis is het echter gemakkelijk te doen. Je hebt niet eens een spiralisator nodig (hoewel het ze wel snel maakt). Hier volgt een kort overzicht van hoe u het zelf kunt doen.

  • De gemakkelijkste manier om zoete aardappelnoedels te maken, is door een spiralisator te gebruiken. Ze maken binnen enkele minuten lange, gekrulde noedels. Dit is een geweldig hulpmiddel om toe te voegen aan uw keuken en is vrij goedkoop. Onze kosten ongeveer $ 25 en is het Paderno-model, maar er zijn veel uitstekende opties die er zijn.
  • Je kunt ook een julienne dunschiller gebruiken. Deze kosten minder dan $ 10 en kunnen zich nu zelfs in de lade van je keukengadget verstoppen. De noedels zullen niet gekruld zijn, maar ze zullen spaghetti-achtig zijn.
  • De meeste mandoline-snijmachines maken noedels. Het enige wat je nodig hebt, is het opzetstuk waarmee je veel dunne stroken maakt in plaats van één brede strook.
  • Je kunt ook een standaard dunschiller gebruiken en brede noedels maken. Als je eenmaal noedels hebt, ben je klaar om ze te koken.

Zoete aardappel is perfect voor het maken van noedels – ze houden veel beter stand dan courgette (die veel water bevat). Hier zijn onze tips om ze te koken:

  • Gebruik een pan met antiaanbaklaag. Deze tip komt van Ali bij Inspiralized. Omdat zoete aardappelen wat suiker bevatten, kunnen ze gekarameliseerd worden en aan de bodem van de pan blijven plakken. Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag en olie om dit te voorkomen.
  • Niet te gaar worden. De noedels moeten al dente gekookt worden (net als pasta). Dit betekent dat ze er verwelkt uitzien, maar toch een lichte crunch hebben.

Deze gezondere versie van pasta met avocadosaus is eenvoudig, vers en snel te maken. De saus is perfect om te mengen met groentemoedels of gewone pasta (het is ook uitstekend als dipsaus voor groenten of beleg voor sandwiches). Het onderstaande recept maakt ongeveer 2 kopjes saus. Je hebt maar ongeveer 6 eetlepels nodig. Maar maak je geen zorgen, je kunt het bewaren en dagen in de koelkast bewaren. Het is zelfs diepvriesvriendelijk! Bekijk de opmerkingen hieronder voor onze tips om het op te bergen.

ROMIGE AVOCADOSAUS
1/2 kopje pepitas (pompoenpitten)
1 middelgrote avocado, pit verwijderd en vruchtvlees eruit geschept
1/2 kopje verpakte korianderblaadjes en zachte stengels
1 jalapeño, zaden en wit membraan verwijderd
1 theelepel gehakte knoflook (1 teentje)
1/4 kopje vers limoensap, van 1 tot 2 limoenen
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1 kopje water
1/4 theelepel zeezout of meer naar smaak

ZOETE AARDAPPELNOEDELS
1 eetlepel avocado-olie of olijfolie
2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en spiraalvormig (1 pond noedels)
1/2 theelepel zeezout
Een halve limoen
6 eetlepels romige avocadosaus of meer naar behoefte
Korianderblaadjes, geroosterde pepita’s en quesofresco om te serveren

Voeg pepitas toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Rooster, vaak roerend, tot de zaadjes beginnen te knappen, 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur en zet 2 eetlepels zaadjes apart voor het serveren. Gebruik de rest om de saus te maken.

Voeg pepitas (minus de gereserveerde eetlepels voor het serveren), avocadovlees, koriander, jalapeño, knoflook, limoensap, olijfolie, water en het zout toe aan een keukenmachine of blender. Mixen tot een gladde substantie. Als de saus te dik lijkt, meng dan nog een paar eetlepels water. Proef en pas zo nodig aan met meer zout (we gebruiken ongeveer 1/2 theelepel).

Bewaar saus in de koelkast met een vel plasticfolie erop gedrukt om te voorkomen dat de lucht de avocado bruin kleurt.

Verhit de olie in een brede koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg zoete aardappelnoedels toe aan de pan en breng op smaak met het zout. Gooi met een pastatang en kook tot ze beetgaar zijn – de noedels moeten verwelkt zijn, maar nog steeds licht knapperig; 5 tot 7 minuten. Laat de noedels niet langer koken, anders worden ze papperig en vallen ze uit elkaar. Blijf terwijl ze koken, zodat alle zoete aardappelnoedels de kans krijgen om de bodem van de pan te raken.

Pers een halve limoen uit over de noedels en meng met 6 eetlepels van de romige avocadosaus. Voeg een extra eetlepel toe als de noedels droog lijken. Serveer met een paar korianderblaadjes, de gereserveerde peptitas en als je wilt, wat queso-fresco er bovenop.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *