In Harlem, een Klein Restaurant dat Hums

De hoge kosten van zakendoen in New York eisen op de lange termijn veel tol van restaurants, maar het kan ook leiden tot compromissen waarvan de tekortkomingen onderdeel worden van het plezier – tenminste voor diners. Als Darryl en Melissa Burnette het zich hadden kunnen veroorloven om een ​​ruimte groter Continue Reading

Waar Dinner de Show is

Het nieuwe restaurant van chef-kok John Fraser heeft een saaie bedrijfsnaam, 701 West, die u minder over de plaats vertelt dan alleen de eetkamer binnenlopen. Een van de vele operaties die hij uitvoert in het nieuwe Times Square Edition-hotel, het is bekleed met lambrisering op de muren en plafonds. Fluwelen Continue Reading

Diner Voor Plutocraten in TAK Room

De ingang bevindt zich op de vijfde verdieping, net voorbij Neiman Marcus. Maar de actie is op de zesde verdieping, een Deco-kubistische trap zo groot dat je je misschien een beetje underdressed voelt, tenzij je Carole Lombard op één arm hebt. (Er is geen dresscode.) Bovenaan bevind je je in Continue Reading

Californische keuken, lang voordat Chez Panisse

Vincent Medina zat in de vierde klas toen hij met zijn klas een Spaanse missie aflegde en een vreemd verhaal hoorde over Californië. Het bevatte primitieve Indiase stammen en vriendelijke zendelingen, en het klopte niet goed met hem. Medina, lid van de Muwekma Ohlone-stam van de San Francisco Bay Area, Continue Reading

Heerlijke Hamburger bij Brooklyn

Billy Durney, de Brooklyn-restauranthouder en pitmaster, praat al enkele jaren over de gebakken kip die hij van plan was naar Red Hook te brengen. In het begin was er geen reden om aan hem te twijfelen. Dat de man vertrouwd is met een lange tijdshorizon was duidelijk voor iedereen die Continue Reading

Een Rijstviering op FieldTrip in Harlem

Nu fast-casual restaurants zo efficiënt hun weg hebben gevonden in de collectieve eetgewoonten van New York, zijn kommen het gekozen canvas voor zowel chef-koks als venture capitalists geworden. In het centrum van Harlem is een nieuwe kom ontstaan ​​door de handen van chef-kok JJ Johnson, die zijn naam in dezelfde Continue Reading