Terug naar Pastis voor een tweede keer helpen van nostalgie

In het najaar van 1980 hielp Patrick Clark, de eerste chef-kok in het eerste restaurant van Keith McNally, de Odeon, de New Nouvelle-keuken te introduceren in New York toen het een grote woede was in Europa. Bijna elke plaats die Mr. McNally sindsdien heeft gebouwd, is een ferme afwijzing van Continue Reading

Babs, een Europese Grill Waar Vonken Vliegen

Door de jaren heen heb ik veel kommen pasta gegeten met kokkels die opnieuw zijn bedraad door een chef-kok die probeerde op te vallen. Maar ik was er nog nooit een tegengekomen die zo logisch voor mij was als de grote, klotsende schotels die je bij oude Italiaanse Italiaans-Amerikaanse clambars Continue Reading