Bij Rezdôra, een frisse stem in Italiaans koken voor New York

Sommige restaurants pushen hun degustatiemenu’s. Rezdôra niet. Een paar stappen lager van de stoep, op hetzelfde blok van East 20th Street als Gramercy Tavern en de brownstone waar Teddy Roosevelt werd geboren, vermeldt Rezdôra een “regionale pastaproeverij” voor $ 90 op het menu. De regio in kwestie is Emilia-Romagna, wiens Continue Reading

Beroemd in Pittsburgh, Verhuist een Pizzeria Naar New Jersey

Lange tijd kon de ernst van een pizzeria worden afgemeten aan een simpele ja-of-nee-vraag: verkocht het pizza per stuk? Degenen die het meest zorgden voor het handhaven van tradities, het handhaven van kwaliteit, enzovoort – zoals Totonno, John’s of Bleecker Street, Kesté, Lucali, Una Pizza Napoletana – deden dat nadrukkelijk Continue Reading