Bij Sofra in Sunnyside, Turks eten door een meester

Een lepel kelle paca staat dicht bij puur vloeibaar vet, een fluwelen omhulsel voor de tong, een verklaring tegen de winter. In Sofra, een Turks restaurant dat in november opende in Sunnyside, Queens, begint de troebele soep met een schaapskop, minus ogen en hersenen. Het is twee dagen geweekt, vervolgens Continue Reading